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Escola de Química da UFRJ
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Engenharia de Alimentos

Apres. Apresentação
PPC PPC Resumido
Currículo
Ênfases

A criação do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos na Escola de Química (EQ) é um desdobramento natural da consolidação do Curso de Pós-Graduação em Ciências de Alimentos, criado em 1999 com base no Instituto de Química da UFRJ. No Corpo Docente desse Curso de Pós-Graduação há docentes de diversas Unidades Acadêmicas da UFRJ, inclusive envolvendo Unidades do Centro de Ciências da Saúde (CCS). Essa característica foi então absorvida pelo Curso de Graduação.

Em virtude da formação do Corpo Docente envolvido no curso, a Estrutura Curricular adotada tem uma importante ênfase nas áreas de Ciência de Alimentos e Engenharia de Alimentos, com uma sólida formação nas Ciências Básicas e Aplicadas, como Matemática, Química, Bioquímica, Físico-Química, Termodinâmica e Fenômenos de Transporte.

O Currículo da Eng. de Alimentos possui uma carga horária total de 3.600 horas e está organizado em Tronco Comum, um Bloco de Disciplinas Específicas, um Conjunto de Disciplinas Eletivas, Requisitos Curriculares Complementares e o Estágio Supervisionado divididos segundo a tabela a seguir:

Atividade Horas
Carga Horária Total de Disciplinas - Tronco Comum 1.395
Carga Horária Total de Disciplinas - Bloco Específico 1.650
Eletivas de Escolha Condicionada 180
Eletivas de Escolha Livre 120
RCC - Projeto Final 60
RCC - Estágio 195
Carga Horária Total 3.600

Outra característica importante do Currículo é a tentativa de diminuir repetições de assuntos nas diversas disciplinas. Desta forma, assuntos como Expressão Gráfica, Química Geral, Química Inorgânica, Química Orgânica e Química Analítica são apresentados em disciplinas específicas e em outras integrados à sua aplicação, assim assuntos como Comunicação e Expressão e Computação não têm disciplinas específicas, mas permeiam por diversas disciplinas, principalmente as pertencentes ao primeiro grupo de Escolha Restrita e a disciplina de Introdução aos Cálculos de Processos, respectivamente.

Em construção

Características Gerais do Currículo
Em construção
Perfil Profissional Desejado
Em construção
Número de Vagas Oferecidas e Forma de Ingresso
Em construção
Estrutura Curricular
Em construção

Apresentação Geral

Tronco Comum
Bloco Específico
Bloco de Disciplinas Eletivas
Atividades Complementares Especiais (ACE) no Bloco de Disciplinas de Escolha Condicionada
RCCs no Bloco de Disciplinas Eletivas de Escolha Condicionada:
RCCs de Escolha Restrita - Atividades Específicas de Integração de Conhecimentos:
Trabalho Final de Curso
Estágio Supervisionado Obrigatório

Estrutura de Requisitos

Distribuição da Carga Horária - Resumo

Disciplinas Obrigatórias, RCCS e de Escolha Condicionada - Dados Gerais
...
Grade Curricular

Na Grade Curricular as disciplinas são representadas por retângulos, nos quais são apresentados os respectivos códigos e nomes. As letras nos códigos identificam o Departamento responsável pela disciplina.

À direita em cada retângulo há quatro quadrículas. No vértice superior direito é indicado no número de créditos da disciplina, no segundo de cima para baixo a carga horária semanal teórica, na quadrícula logo abaixo a carga horária semanal prática e, finalmente, no vértice direito inferior, a carga horária semanal total.

As setas que interligam as disciplinas representam a estrutura de requisitos. Setas contínuas indicam requisitos obrigatórios, enquanto as tracejadas são requisitos recomendados.

Disciplinas por Período
1° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- 18 3 315 21
Cálculo Diferencial e Integral I MAC-118 6 -- 90 6
Ciências Sociais e Humanas
Escolha Restrita I
---- 2 -- 30 2
Fundamentos de Desenho Técnico EEG-111 2 1 45 3
Introdução aos Cálculos de Processos EQE-112 2 1 45 3
Introdução aos Processos Químicos e Bioquímicos EQW-112 2 1 45 3
Química Geral - EQ IQG-115 4 -- 60 4
2° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- 16 9 375 21
Cálculo Diferencial e Integral II MAC-128 4 -- 60 4
Física I - A FIT-112 4 -- 60 4
Física Experimental I FIS-111 -- 2 30 1
Química Analítica IQA-121 4 -- 60 4
Química Analítica Experimental I IQA-122 -- 4 60 2
Química Orgânica I - EQ IQO-128 4 -- 60 4
Química Orgânical Experimental I - EQ IQO-130 -- 3 45 2
3° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- 16 6 330 19
Cálculo Diferencial e Integral III MAC-238 4 -- 60 4
Física III - A FIM-230 4 -- 60 4
Física Experimental III FIN-231 -- 2 30 1
Termodinâmica Clássica IQF-241 4 -- 60 4
Química Experimental - EQ IQG-231 -- 4 60 2
Química Orgânica II - EQ IQO-235 4 -- 60 4
4° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- 16 7 375 22
Cálculo Diferencial e Integral IV MAC-248 4 -- 60 4
Álgebra Linear II - EQ MAE-245 4 -- 60 4
Fenômenos de Superfície e Eletroquímica IQF-351 4 -- 60 4
Bioquímica - EQ IQB-248 4 2 90 5
Química Analítica Experimental II IQA-243 -- 2 30 1
Química Orgânica Experim. II - EQ IQO-246 -- 3 45 2
Equilíbrio de Fases em Sistemas Multicompostos IQF-353 -- -- 30 2
5° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- 22 4 390 24
Biologia Celular BMH-355 4 -- 60 4
Bioquímica de Alimentos IQB-356 3 -- 45 3
Química de Alimentos IQB-351 2 4 90 4
Mecânica dos Fluidos EQE-357 4 -- 60 4
Métodos Numéricos Aplicados aos Processos Químicos EQE-358 3 -- 45 3
Termodinâmica EQE-359 4 -- 60 4
Análise Instrumental IQA-364 2 -- 30 2
6° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- 25 1 390 25
Tecnologia de Alimentos I EQB-364 4 -- 60 4
Microbiologia na Indústria de Alimentos EQB-363 3 1 60 3
Ciência dos Materiais EQI-365 4 -- 60 4
Ciência Sociais e Introdução à Economia EQE-360 3 -- 45 3
Transferência de Calor EQE-368 4 -- 60 4
Transferência de Massa EQE-476 3 -- 45 3
Operações Unitárias I EQE-473 4 -- 60 4
7° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- 24 1 375 25
Administração e Organização Ind. EQE-470 3 -- 45 3
Operações Unitárias na Indústria de Alimentos EQE-477 4 -- 60 4
Modelagem e Dinâmica de Processos EQE-478 4 -- 60 4
Fundamentos de Engenharia Bioquímica II EQB-367 3 1 60 4
Tecnologia de Alimentos II EQB-474 3 -- 45 3
Nutrição Básica INE-475 3 -- 45 3
Estatística MAD-469 4 -- 60 4
8° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- 15 7 330 19
Eletiva -- -- -- -- 4
Planejamento e Avaliação de Projetos EQE-486 3 -- 45 3
Controle e Instrumentação de Processos EQE-487 4 -- 60 4
Engenharia de Processos EQE-489 4 -- 60 4
Laboratório de Engenharia de Alimentos EQE-490 -- 4 60 2
Engenharia Bioquímica Experimental EQB-473 -- 3 45 2
Controle Ambiental na Indústria de Alimentos EQB-484 4 -- 60 4
9° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- 11 -- 165 11
Eletivas -- -- -- -- 8
Projeto Final -- -- -- -- 2
Análise Sensorial e Instrumental EQW-591 3 -- 45 3
Acondicionamento e Embalagens para Alimentos EQI-594 3 -- 45 3
Higiene, Segurança e Legislação na Indústria de Alimentos EQB-597 2 -- 30 2
Ciências Sociais e Humanas
Escolha Restrita II
---- 3 -- 45 3
10° Período
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Total -- -- -- 195 2
Eletivas -- -- -- -- 8
Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos EQW-U95 -- -- 195 2

Disciplinas de Escolha Restrita

Escolha Restrita I (História e Ciência)
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Introdução à Metodologia Científica EQE-040 2 30 2
Formação Industrial do Brasil EQE-042 2 30 2
Escolha Restrita II (Economia e Administração)
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
T P
Introdução à Operações e Logística EQE-043 3 45 3
Gestão da Inovação EQE-045 3 45 3
Disciplinas de Escolha Condicionada
Disciplinas Código CH Semanal CH Total Créditos
Filtro: T P
Alternativas Tecnologicamente Sustentáveis no Processamento de Óleos Vegetais EQE-706 3
Análise Orgânica Instrumental EQO-099 2 2 60 3
Análise Térmica de Materiais e Processos EQI-750 3
Aproveitamento Biotecnológico de Recursos Naturais EQB-703 3
Arte Africana Afro-brasileira BAH-237
Atividade Complementar I EQW-Y01 135 3
Atividade Complementar II EQW-Y02 45 1
Atividade Complementar III EQW-Y03 45 1
Atividade Complementar IV EQW-Y04 60 2
Biocombustíveis e Biorefinaria EQB-064 2 3
Bioengenharia Tecidual BMH-071 3 -- 45 3
Bioquímica Tecnológica EQB-704 3
Bioquímica Tecnológica II EQB-073 3 -- 45 3
Biorreações e Biossistemas EQB-721 3
Biorreatores Conceitos Aplicações EQB-065 3 -- 45 3
Biorreatores para Células Animais EQB-080 2 1 45 3
Biossegurança EQB-061 2 -- 30 2
Biossensores e Sistemas de Análise Aplicados a Bioprocessos EQB-713 3
Biotecnologia Farmacêutica: Conceitos Básicos EQB-070 2 2
Caracterização Reológica de Materiais, Petróleo e Derivados EQO-701 3
Caracterização Tecnológica para Análise Térmica EQO-773 3
Comercialização na Indústria Química EQW-002 2 -- 30 2
Catalisadores: Caracterização e Avaliação EQE-701 3
Cinética de Reações Heterogêneas EQE-762 3
Cinética Química e Bioquímica EQE-713 3
Comércio Exterior EQO-093 3 -- 45 3
Compósitos Poliméricos: Modelagem dos Processos de Obtenção EQE-758 3
Computação Científica Aplicada EQE-044 3 -- 45 3
Condicionamento Industrial de Águas EQI-066 3 -- 45 3
Controle Avançado de Processos EQE-016 3 -- 45 3
Controle Simulação Processos Químicos e Bioquímicos EQE-709 3
Corrosão EQI-061 2 2 60 3
Cromatografia Industrial I EQO-087 2 -- 30 2
Cultivo de Células Animais EQB-079 2 1 45 3
Curso de Extensão I EQW-Z21 30
Curso de Extensão II EQW-Z22 45
Curso de Extensão III EQW-Z23 60
Desenvolvimento de Células Animais Recombinantes e Bancos Celulares EQB-071 2 1 45 3
Desenvolvimento Não Clínico, Clínico e Registro de Produtos Biofarmacêuticos EQB-072 3 -- 45 3
Dinâmica e Controle de Processos Químicos e Bioquímicos EQE-768 3
Ecologia Industrial EQI-078 2 -- 30 2
Empreendedorismo EQO-091 2 2 60 3
Engenharia Bioquímica EQB-705 3
Engenharia de Biossistemas EQB-074 2 1 45 2
Engenharia de Processos EQE-770 3
Engenharia do Meio Ambiente Experimental EQB-004 -- 4 60 2
Engenharia Metabólica EQB-058 3 -- 45 3
Enzimologia Aplicada EQB-706 3
Estágio Supervisionado - EB-01 EQW-U71 90 1
Estágio Supervisionado - EB-02 EQW-U72 180 2
Estrutura da Indústria Química EQO-705 3
Estrutura da Linguagem Brasileira de Sinais I LEF-599
Estudos no Exterior I EQW-K80 360
Estudos no Exterior II EQW-K81 360
Estudos no Exterior III EQW-K82 360
Estudos no Exterior IV EQW-K83 360
Eventos de Extensão I EQW-Z41 30
Eventos de Extensão II EQW-Z42 45
Eventos de Extensão III EQW-Z43 60
Fenômenos de Transporte Avançado EQE-718 3
Fenômenos Interfaciais EQE-716 3
Fermentações em Estado Sólido EQB-077 2 -- 30 2
Física II - A FIT-122
Física Experimental II FIS-121 30 1
Física IV - A FIM-240
Física Experimental IV FIN-241 30
Fluidodinâmica Computacional EQE-029 2 2 60 3
Fluidodinâmica Computacional EQE-704 3
Fundamentos de Biomineralização BMH-070
Fundamentos de Nanotecnologia EQI-705 3
Gestão Ambiental EQW-005 2 -- 30 2
Imobilização de Biomoléculas, Células e Tecidos EQB-717 3
Imobilização de Biomoléculas, Células e Tecidos aplicada a Bioprocessos EQB-076 2 -- 30 2
Incêndio Industrial: Modelagem, Simulação Prevenção Comb. EQE-036 3 -- 45 3
Instrumentação e Automação Industrial de Processos EQE-026 2 2 60 3
Introdução à Bioinformática IQB-001
Introdução à Nanotecnologia EQI-073 3 -- 45 3
Mecanismos de Desenvolvimento Limpo Inov Indústria do Petróleo e Gás EQO-098 3 -- 45 3
Métodos Matemáticos EQE-703 3
Microbiologia Industrial Experimental EQB-043 1 4 75 3
Microorganismos e o Ambiente EQB-747 3
Monitoria I EQW-X10 45 1
Monitoria II EQW-X11 45 1
Otimização EQE-757 3
Otimização em Engenharia Química EQE-002 3 -- 45 3
Planejamento e Análise de Experimentos EQO-083 60 3
Planejamento e Análise Estatística de Dados EQO-715 3
Princípios da Indústria de Alimentos EQB-066 3 -- 45 3
Processamento Microbiológico de Alimentos EQB-055 1 3 60 3
Processos de Separação por Membranas EQE-012 3 -- 45 3
Processos Oxidativos Avançados aplicados ao Tratamento de Águas e Efluentes EQI-711 3
Programas e Projetos de Extensão I EQW-Z01 30
Programas e Projetos de Extensão II EQW-Z02 45
Programas e Projetos de Extensão III EQW-Z03 30
Projeto e Empreendedorismo Setor Biofarmacêutico EQE-039
Propriedade e Aplicação de Polissacarídeos EQO-094 30 2
Redes Neuronais aplicadas a Processos Químicos e Bioquímicos EQE-717 3
Relações Interétnicas FCA-627
Requerimentos Regulatórios Relacionados Produtos e Processos EQB-078 3 -- 45 3
Reúso de Águas e Efluentes Industriais EQI-703 3
Separação e Purificação de Produtos Biofarmacêuticos EQE-048 2 1 45 3
Simulação e Otimização de Processos Químicos EQE-038 2 1 45 3
Tecnologia de Biocombustíveis II EQO-100 2 -- 30 2
Tecnologia de Bioprodutos EQB-011 3 -- 45 3
Tecnologia de Polímeros EQO-082 2 -- 30 2
Tecnologia dos Processos Fermentativos Experimental EQB-045 -- 6 90 3
Tecnologia em Biocombustíveis I EQB-075 2 -- 30 2
Termodinâmica Aplicada EQE-731 3
Termoprocessamento e Reciclagem de Rejeitos Sólidos e Gasosos EQI-701 3
Tópicos Especiais I EQW-011 30 2
Tópicos Especiais II EQW-012 30 2
Tópicos Especiais III EQW-013 45 3
Tópicos Especiais IV EQW-014 45 3
Tratamento de Efluentes Industriais EQI-797 3
Tratamento de Resíduos Industriais EQI-067 3 -- 45 3
Utilidades e Projeto de Plantas Biofarmacêuticas EQE-047 3 -- 45 3
Viabilidade Econômica de Projetos no Setor Biofarmacêutico EQE-046 3 -- 45 3
Visitas em Tecnologias Inorgânicas EQI-U11 -- 2 30 2